四川川投盛櫸養(yǎng)老服務(wù)有限公司——川投健康之家·頤康養(yǎng)老中心廚房餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)外包比選公告

比選公告

四川川投盛櫸養(yǎng)老服務(wù)有限公司投資建設(shè)運(yùn)營的比華利國際城養(yǎng)老院項(xiàng)目（以下簡稱：川投健康之家·頤康養(yǎng)老中心）計劃2021年11月試運(yùn)營，為推進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)展，現(xiàn)川投盛櫸公司擬對川投健康之家·頤康養(yǎng)老中心選聘廚房餐飲服務(wù)外包單位，茲邀請符合資格條件的單位申請參加比選。

一、比選人概況

四川川投盛櫸養(yǎng)老服務(wù)有限公司是四川川投大健康產(chǎn)業(yè)投資有限責(zé)任公司（以下簡稱“川投大健康公司”）的全資子公司，成立于2021年1月22日，注冊資本金2000萬元，是四川省投資集團(tuán)有限責(zé)任公司（以下簡稱“川投集團(tuán)”）旗下康養(yǎng)業(yè)務(wù)的專業(yè)投資運(yùn)營平臺。

二、項(xiàng)目概況

項(xiàng)目名稱：川投健康之家·頤康養(yǎng)老中心

項(xiàng)目類別：養(yǎng)老機(jī)構(gòu)

項(xiàng)目位置：成都市錦江區(qū)佳宏南路10號

項(xiàng)目規(guī)模：占地3500.01平方米，建筑面積8653.19平方米，廚房套內(nèi)使用面積約120平方米，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)床位數(shù)200張。

三、項(xiàng)目介紹

四川川投盛櫸養(yǎng)老服務(wù)有限公司通過租賃方式獲取物業(yè)使用權(quán)，打造康養(yǎng)結(jié)合為特色的高品質(zhì)城市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“川投健康之家·頤康養(yǎng)老中心”。該項(xiàng)目位于成都錦江區(qū)東大街東延線與川師大北街交匯處，2.5 環(huán)內(nèi)側(cè)，物業(yè)東臨千年大觀湖畔，南鄰川師綠萌校園，西接國際金融大道。養(yǎng)老院屬于比華利國際城配套物業(yè)，用地面積為3500.01 平方米，總建筑面積 8653.19 平方米（其中地下負(fù)一層建筑面積 1866.11平方米，地上1-7層建筑面積 6787.08平方米）。按精裝修改造設(shè)計圖紙，項(xiàng)目1層、7層為公共配套空間，含廚房、餐廳、多功能廳、中醫(yī)理療室及接待大廳等，2-6層為康養(yǎng)用房，共設(shè)置200張床位。

四、委托主要工作

（一）工作內(nèi)容：包括但不限于以下內(nèi)容

餐飲部人員招聘，食譜的定制，對采購的原料應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，負(fù)責(zé)廚房范圍內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔和衛(wèi)生消毒及安全、消防等現(xiàn)場管理工作，配合完成餐廳保潔作業(yè)，定期組織安全、文明作業(yè)的教育培訓(xùn)，廚政管理建檔等。詳見附件1：川投健康之家·頤康養(yǎng)老中心廚房外包需求書。

（二）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與人員

1.中標(biāo)人一經(jīng)入伙即按照ISO9001質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)管理，完全入伙2個月內(nèi)使發(fā)標(biāo)方餐飲服務(wù)達(dá)到中標(biāo)方服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2.中標(biāo)人將派廚師長、廚師、加工配合人員等作為本項(xiàng)目的常駐人員，基本保底人員不低于5人，隨著養(yǎng)老機(jī)構(gòu)入住率提升，逐步增加現(xiàn)場常駐人員；

3.工作流程及標(biāo)準(zhǔn)可參考養(yǎng)老機(jī)構(gòu)就餐安排流程表。

4.食品原材料及各類干雜食品均由招標(biāo)人確定供應(yīng)商，中標(biāo)人根據(jù)實(shí)際需要提出需求計劃，經(jīng)審核后由供應(yīng)商供應(yīng)，中標(biāo)人對供貨質(zhì)量和數(shù)量把關(guān)。

5.供餐標(biāo)準(zhǔn)及菜品（不少于以下標(biāo)準(zhǔn)），可參考營養(yǎng)食譜，

詳見附件1：川投健康之家·頤康養(yǎng)老中心廚房外包需求書。

五、時間要求

2021年10月15日-2022年11月14日。

六、比選申請人的資格要求

（一）具有獨(dú)立法人資格，持有合法有效營業(yè)執(zhí)照，連續(xù)執(zhí)業(yè)3年以上。

（二）具有酒店管理或餐飲企業(yè)管理服務(wù)經(jīng)營范圍的營業(yè)執(zhí)照，（報名和競標(biāo)時提供加蓋鮮章的復(fù)印件）

（三）提供過餐飲服務(wù)的項(xiàng)目3個以上案列具有餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，（報名和競標(biāo)時提供加蓋鮮章的復(fù)印件）；

（三）具有機(jī)關(guān)單位或事業(yè)單位餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，并被服務(wù)單位認(rèn)可達(dá)基本滿意及以上。（報名和競標(biāo)時提供加蓋鮮章的合同復(fù)印件和服務(wù)單位認(rèn)可的加蓋鮮章的復(fù)印件備查）；

（四）不得存在下列情形之一：開標(biāo)日前三年內(nèi)存在騙取成交或嚴(yán)重違規(guī)、違約問題；開標(biāo)日前兩年內(nèi)存在違反國家有關(guān)法律的行為；比選申請人處于被責(zé)令停業(yè)、財產(chǎn)被凍結(jié)、接管、破產(chǎn)狀態(tài)。

七、比選文件獲取安排

1.公告發(fā)布媒介：四川省投資集團(tuán)有限責(zé)任公司（https://www.invest.com.cn/）

2.報名符合上述資格要求的比選申請人請于公告發(fā)布之日起，至2021年8月9日止，每日上午9:00-12:00，下午14:00－17:00，在四川省成都市錦江區(qū)上沙河鋪街華宇廣場A座914室報名領(lǐng)取比選文件（提供郵箱發(fā)送）。未在規(guī)定的時間和地點(diǎn)領(lǐng)取比選文件的比選申請人都將被拒絕參加比選。

八、領(lǐng)取比選文件需提交的材料

1．報名單位介紹信（或授權(quán)書，收取原件）、經(jīng)辦人身份證（查驗(yàn)原件，收取復(fù)印件）；

2．營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件（收取）；

3．資質(zhì)證書復(fù)印件（收取）。

（注：以上證件復(fù)印件均需加蓋參選單位公章。）

九、比選申請文件的遞交

1.比選申請文件遞交的時間（參選截止時間，下同）為2021年8月13日9:30，地點(diǎn)為四川省成都市錦江區(qū)上沙河鋪街華宇廣場A座914室會議室。比選申請文件遞交方式如有變動另行電話通知。

2.逾期送達(dá)、未送達(dá)指定地點(diǎn)或未按照要求密封的比選申請文件，比選人不予受理。

3.比選人定于北京時間2021年8月13日9:30在成都市錦江區(qū)上沙河鋪街華宇廣場A座914室會議室舉行比選申請文件開啟儀式，比選人邀請已遞交比選申請文件單位到現(xiàn)場監(jiān)督，廚房餐飲服務(wù)外包業(yè)務(wù)單位法定代表人或授權(quán)代理人應(yīng)當(dāng)對本單位遞交的比選申請文件開啟情況簽字確認(rèn)。

十、聯(lián)系方式***

比 選 人：四川川投盛櫸養(yǎng)老服務(wù)有限公司

聯(lián)系地址***

聯(lián) 系 人***

電    話：15184492781

 

 

 

 

 

 

 

附件1：川投健康之家·頤康養(yǎng)老中心廚房外包需求書

 

一、 人員招聘及面試

合作期內(nèi)，甲方有自主選人的權(quán)利，乙方可以推薦餐飲部人員，但須要經(jīng)過面試、考核通過后方可上崗。但餐飲部所有人員的勞動關(guān)系、合同簽署、工資發(fā)放等均歸乙方管理。

二、 人員配置需求

廚房承攬業(yè)務(wù)崗位涵蓋廚師長、廚師、雜工，具體人員數(shù)量根據(jù)甲方入住率及人員配置逐月增加，每月的餐飲部人員配置明細(xì)數(shù)量如下表所示：

     實(shí)際人數(shù)配置根據(jù)甲方長者入住率進(jìn)行增減，目前的數(shù)據(jù)僅作為入住率去化情況測算結(jié)果并非實(shí)際數(shù)據(jù)，因此乙方單位須要視甲方實(shí)際就餐人數(shù)情況合理配置餐飲部人員，協(xié)助甲方把控總體人力成本。

三、 長者餐餐標(biāo)

【早餐】1個主食（面點(diǎn)）、1個雞蛋、1個飲品（牛奶/豆?jié){等）、1個粥品、1個小菜

【午餐】3葷1素1湯1飯

【下午茶】1個湯羹或1個糕點(diǎn)

【晚餐】2葷2素1湯1飯1水果

乙方可以根據(jù)《川投健康之家·頤康養(yǎng)老中心營養(yǎng)食譜【參考資料】》制訂食譜，須要考慮老年人：（1）咀嚼功能退化、吞咽功能退化的特殊需求。（2）口味清淡但兼顧四川老年人不能頓頓都清湯寡水的需求。（3）特殊疾病的飲食禁忌（如：糖尿病、痛風(fēng)、腎臟疾病等）。

四、 員工餐餐標(biāo)

【早餐】（只提供護(hù)理員、護(hù)士等參與倒班的人提供）：稀飯/包子、雞蛋、粥、咸菜，長者餐未打完的小菜可以給員工提供。

【午餐】一葷一素一湯一飯

【晚餐】（行政班的人員不提供，只提供上夜班等參與倒班）：一葷一素一湯一飯

乙方要保證員工能夠吃飽，為控制成本，平時員工餐素菜偶爾可以與長者餐一致，但原則上員工餐因考慮年輕人餐飲習(xí)慣進(jìn)行安排，不能按照長者餐標(biāo)準(zhǔn)配置。

五、 就餐時間段安排

長者餐早餐07:20開餐，保證07:00已完成備餐，預(yù)留20分鐘時間進(jìn)行分餐及發(fā)餐；午餐11:30開餐，保證11:00已完成備餐，預(yù)留30分鐘時間進(jìn)行分餐及發(fā)餐；下午茶14:30開餐，保證14:15已完成備餐，預(yù)留15分鐘時間進(jìn)行分餐及發(fā)餐；晚餐17:30開餐，保證17:00已完成備餐，預(yù)留30分鐘時間進(jìn)行分餐及發(fā)餐。

員工餐需要與長者餐進(jìn)行錯峰就餐，早餐07:00-07:30陸續(xù)開餐，午餐12:00-12:30陸續(xù)開餐，晚餐17:00-17:30陸續(xù)開餐。員工餐的餐具（包含碗、盤、湯匙、筷子等）由員工就餐完畢后將剩飯菜倒入指定地點(diǎn)，員工自行清洗。此外如果是集團(tuán)公司工作人員或外來受邀人員的工作餐餐具由餐飲部負(fù)責(zé)傾倒剩菜并清洗。具體流程可以查看《中心就餐安排流程表【參考資料】》詳細(xì)了解。

六、 績效考核

服務(wù)期限內(nèi)，乙方應(yīng)按照甲方要求的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量要求，組織乙方公司員工按時完成工作內(nèi)容。甲方有權(quán)按照甲方的業(yè)務(wù)考核制度對乙方的工作質(zhì)量進(jìn)行考核。

七、 費(fèi)用界面

甲方除已約定支付給乙方的費(fèi)用后，不再向乙方支付任何費(fèi)用，項(xiàng)目運(yùn)營過程中需要的管理費(fèi)用、稅金、勞保用品（工裝、工鞋、圍裙、帽子等）、加班工資等費(fèi)用由乙方提供。

八、 體檢與證照

乙方應(yīng)對所有勞務(wù)人員定期（一年一次）進(jìn)行體檢和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，實(shí)行持證上崗。餐廳從業(yè)人員必須持有有效健康證證明，確保員工用餐的衛(wèi)生與安全。乙方的專業(yè)人員還必須持有效的專業(yè)職業(yè)資格證書，方可上崗，其中必須有廚師證。

九、 其他需求情況說明

（1） 乙方必須遵守國家規(guī)定的衛(wèi)生管理?xiàng)l例，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生安全法》，規(guī)范操作。長者餐和員工餐必須保證質(zhì)量和控制成本，力求做到花色品種多樣，色香味形俱全，并接受甲方對餐飲問題提出的改善建議及監(jiān)督，確保餐食安全、健康、衛(wèi)生。

（2） 乙方對甲方采購的原料應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，并合理利用，杜絕浪費(fèi)。有權(quán)拒絕使用過期或變質(zhì)食物進(jìn)行加工，因管理不當(dāng)而造成的后果由乙方承擔(dān)，情節(jié)嚴(yán)重的給予處罰，取消承包資格，直至追究法律責(zé)任。

（3） 乙方負(fù)責(zé)廚房范圍內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔和衛(wèi)生消毒及安全、消防等現(xiàn)場管理工作。一樓公區(qū)餐廳就餐完畢后，應(yīng)配合保潔人員完成一樓公區(qū)餐廳后的保潔作業(yè)。

（4） 乙方應(yīng)教育乙方工作人員搞好個人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生重大事故（如食物中毒）。因乙方安全措施不到位或因自身責(zé)任造成重大傷亡、重大事故及火災(zāi)隱患等安全事故，由乙方負(fù)全部責(zé)任及相關(guān)刑事責(zé)任并承擔(dān)費(fèi)用。

（5） 乙方在組織乙方工作人員入場前，要定期組織安全、文明作業(yè)的教育培訓(xùn)。建立完善人員檔案、安全教育培訓(xùn)檔案，保證乙方工作人員具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，并督促乙方工作人員自覺遵守甲方安全生成的各項(xiàng)規(guī)章制度。

（6） 涉及到廚雜餐具、耗材都由甲方承擔(dān)，乙方工作人員可到甲方綜合部領(lǐng)取，各項(xiàng)耗材需要登記記錄并每月按限量領(lǐng)用，不得亂領(lǐng)、私扣公用物資等。

（7） 食材供方的招標(biāo)選擇由甲方單位負(fù)責(zé)。

（8） 廚政管理建檔（下單表、送貨單、食品留樣記錄、體溫記錄、環(huán)境溫度記錄、燃?xì)饷咳障挠涗�、晨檢記錄、消毒記錄、清洗記錄、泔水銷毀記錄、肉類的兩證兩章等等都要做，并且食藥監(jiān)、民政局、街道辦檢查要求調(diào)整、增加的其他記錄要完備）。

（9） 要保證餐食的溫度不低于55-60攝氏度，每天07:30、11:30、14:30、17:30準(zhǔn)時開餐。

（10） 乙方工作人員在甲方工作地工作時，提供包吃包住的員工福利。